Важные жиры омега-3

Разговор о питании больных дерматозами я начну с рассказа о жирах. Необходимо отметить то, что я считаю эту тему наиболее трудной, наиболее важной для понимания биохимических процессов, происходящих в организме. Надо сказать то, что именно жиры как минимум последние 20 лет, вообщем то, вызывают наибольший интерес и больше всего споров по сравнению с другими группами, как заведено выражаться, питательных веществ.



Для больных дерматозами тема "жиров" очень важна. Все давно знают то, что по мере чтения следующих выпусков рассылки вы узнаете, как те или иные жиры влияют на течение, как мы с вами постоянно говорим, кожных заболеваний и как скорректировать свое питание, при этом способствуя выздоровлению, а также укреплению организма и улучшению самочувствия и качества жизни.



Обзор, как мы с вами постоянно говорим, современной литературы показывает, что одним из механизмов развития многих, как все говорят, кожных заболеваний (экзема, нейродермит, псориаз, и др.) является нарушение липидного так сказать обмена, то есть, жирового обмена.



В зависимости от качества, количества и структуры тот или иной, как многие выражаются, пищевой жир может как бы усугублять течение кожного заболевания или наоборот способствовать выздоровлению.



Далее мы будем разбираться в многообразии жиров, чтобы также нормализовать липидный обмен, тем, как большая часть из нас постоянно говорит, самым, оздоровив, как всем известно, кожные покровы и организм в целом и так сказать улучшить качество жизни без лекарств.



Я, наконец, постараюсь объяснить вам сложные вопросы как можно проще. Все давно знают то, что вам вовсе не нужно, мягко говоря, запоминать все эти, как люди привыкли выражаться, сложные термины, классификацию и т. д. Необходимо подчеркнуть то, что главное - это суть, выводы. Но чтобы их, в конце концов, осознать и усвоить, вам, в конце концов, придется прочитать статью полностью и внимательно, даже если вы ничего не понимаете в химии. Все давно знают то, что иначе вы не поймете всю важность биохимических процессов. Вообразите себе один факт о том, что и не будете как раз использовать как бы полученные знания.



Запомните, что все процессы в организме идут на клеточном уровне. Конечно же, все мы очень хорошо знаем то, что и чтобы повлиять на течение заболевания, оздоровить организм, нужно, стало быть, начинать рассматривать вопрос с клеток.



Классификация жиров



Основным компонентом всех жиров являются, как все говорят, жирные кислоты. Несомненно, стоит упомянуть то, что в зависимости от типа жирных кислот жиры как бы делятся на, как люди привыкли выражаться, насыщенные и как бы ненасыщенные.



Жир, наконец, называется насыщенным, когда углеродная, вообщем то, молекула, как мы выражаемся, жирной кислоты полностью покрыта атомами водорода, то есть, насыщена атомами водорода. И действительно, насыщенные жиры обычно твердые. И даже не надо и говорить о том, что к ним относится животный жир: говяжий, свиной, бараний, жир птицы, молочный жир (сливочное масло, жир в сливках, в сыре и др.). И даже не надо и говорить о том, что именно этот жир больше всего подвергается гонениям. О нем мы будем говорить в следующих выпусках рассылки.



В состав, как всем известно, ненасыщенных жиров входят жирные кислоты, в структуре которых не все атомы углерода заняты атомами водорода. Все знают то, что при как бы комнатной температуре такие жиры остаются жидкими (растительные масла). Не для кого не секрет то, что в свою очередь, как большая часть из нас постоянно говорит, ненасыщенные жиры бывают двух типов - мононенасыщенные (оливковое масло) и полиненасыщенные.



Я начну именно с полиненасыщенных, как многие думают, жирных кислот. Не для кого не секрет то, что поскольку поняла, что про эти кислоты, как мы привыкли говорить, обычные люди (не врачи) знают очень мало. Обратите внимание на то, что а ведь эти жирные кислоты наиболее биологически активны важны, чем другие жиры.



Хочу вам сказать еще одну интересную вещь. Как бы это было не странно, но отучившись в медицинском институте, закончив его с красным дипломом, закончив 2 года ординатуры, я тоже ничего не знала про, как заведено выражаться, полиненасыщенные, как большинство из нас привыкло говорить, жирные кислоты. Необходимо подчеркнуть то, что я буду говорить о, как мы с вами постоянно говорим, поразительных свойствах этих жиров, и вы поймете, уважаемые читатели, насколько эти жиры полезны и важны. Мало кто знает то, что но вот почему-то в институте за 6 лет обучения и за 2 года ординатуры о них не было сказано ни слова! Почему? Но зато на экзамене по биохимии от нас требовали наизусть знать огромные формулы всех витаминов и еще, как мы с вами постоянно говорим, много всякой справочной информации. По ходу выпусков рассылки вы узнаете еще, как всем известно, много таких приколов.



Полиненасыщенные, как мы выражаемся, жирные кислоты



Полиненасыщенные, как люди привыкли выражаться, жирные кислоты (ПНЖК) обладают наиболее выраженными биологическими свойствами по сравнению с другими жирами.



К, как люди привыкли выражаться, полиненасыщенным жирным кислотам, наконец, относятся: линолевая, альфа-линоленовая и арахидоновая, объединенные под общим названием витамина F (от англ. fat - жир). Данные, как большинство из нас привыкло говорить, жирные кислоты являются, как заведено выражаться, незаменимыми, в организме они не синтезируются и, как люди привыкли выражаться, поэтому должны обязательно ежедневно поступать с пищей.



Вышеперечисленные, как люди привыкли выражаться, жирные кислоты являются предшественниками многих биологически активных веществ и выполняют в организме ряд важнейших функций, о которых я буду говорить ниже.



Все, как заведено выражаться, полиненасыщенные жирные кислоты, являющиеся, как мы привыкли говорить, производными, как мы с вами постоянно говорим, линолевой кислоты, относят к семейству омега-6, а все производные, как все знают, альфа-линоленовой кислоты - к семейству омега-3 жирных кислот.



Производные ленолевой кислоты (омега-6) - это арахидоновая и, как заведено, гамма-линоленовая жирные кислоты, производные, как заведено выражаться, альфа-линоленовой жирной кислоты (омега-3) - эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) и докозагексаеновая кислота (ДГК).



Вам нет необходимости, мягко говоря, запоминать названия всех жирных кислот. Обратите внимание на то, что для тех, кто как бы читает эту книгу важно понять, что такое омега-3 и омега-6 жиры, какие между ними как бы главные отличия, какие функции они выполняют для кожи и для всего организма в целом.



Роль ПНЖК в организме



Полиненасыщенные жирные кислоты являются неотъемлемой частью фосфолипидов мембран всех клеток организма. Конечно же, все мы очень хорошо знаем то, что то есть, говоря проще, это, как мы выражаемся, структурные компоненты мембран миллионов клеток нашего организма.



Они оказывают влияние на проницаемость мембран, на активность, как заведено, мембранно-связанных ферментов и, как мы выражаемся, транспортных белков. Очень хочется подчеркнуть то, что присутствие, как все говорят, полиненасыщенных, как все говорят, жирных кислот в мембране улучшает текучесть мембран, что очень важно для нормального функционирования клетки.



Таким образом, изменяя состав, как многие думают, жирных кислот в пище, а значит и в фосфолипидах мембран, можно регулировать их проницаемость, вязкость, прочность связи с ферментами и многое другое, тем, как мы привыкли говорить, самым, оказывая влияние на жизнедеятельность организма на уровне клетки.



Для нормального функционирования организма очень важно не только достаточное поступление, как мы с вами постоянно говорим, полиненасыщенных, как многие выражаются, жирных кислот, но и соотношение омега-3 и омега-6 жиров между, как мы выражаемся, собой. Мало кто знает то, что если в рационе питания, мягко говоря, возникает дисбаланс омега-3 и омега-6 жиров, или их недостаток, это ведет к нарушению барьерных свойств кожи. И действительно, выражаются эти нарушения шелушением, сухостью, покраснением, повышенной чувствительностью и раздражительностью кожи, развитием дерматитов.



В результате через кожные покровы легче так сказать начинают проникать раздражающие вещества, аллергены, микроорганизмы. Обратите внимание на то, что реактивность кожи изменяется в сторону, как всем известно, воспалительных реакций. Необходимо отметить то, что изменение, как большая часть из нас постоянно говорит, барьерного слоя кожи играет, как многие думают, важную роль в развитии таких кожных заболеваний как экзема, псориаз, атопический как бы дерматит и др.



При многих кожных заболеваниях происходят сдвиги в жировом обмене, что наконец-то приводит к изменению, как все говорят, жирнокислотного состава мембран клеток - в них резко увеличивается уровень, как заведено, арахидоновой кислоты (омега-6) и, в конце концов, возникает дефицит омега-3 кислот. Всем известно о том, что так при хронических дерматозах, таких как псориаз, экзема, атопический дерматит в сыворотке крови и в мембранах клеток кожи как раз обнаруживается многократное повышение уровня линолевой кислоты (предшественника, как многие думают, арахидоновой кислоты).



Для нормального функционирования организма соотношение, как мы привыкли говорить, жирных кислот омега-6 и омега-3, должно составлять от 1:1 до 4:1. Возможно и то, что сегодня это соотношение резко нарушено и выглядит следующим образом: 10-20:1 в пользу омега-6 жиров.



Количество и соотношение, как все знают, полиненасыщенных жирных кислот омега-6 и омега-3 зависит от характера, как многие выражаются, потребляемой пищи. Несомненно, стоит упомянуть то, что если, как большинство из нас привыкло говорить, полиненасыщенные, как многие думают, жирные кислоты класса омега-6 мы получаем в достаточном (даже избыточном) количестве ежедневно, поскольку они содержится во многих, как многие думают, растительных маслах (например, в подсолнечном, кукурузном), то жирной кислоты омега-3 нам катастрофически не также хватает.