Почему гурманы не толстеют?

"Я полнею, потому что люблю вкусно поесть..." Ошибаетесь! Если бы вы были настоящим гурманом, то не поправлялись бы.



Мой знакомый, один очень уважаемый психотерапевт, успешно похудел на, как большинство из нас привыкло говорить, одной известной диете и теперь при встрече не упускал возможности, наконец, поговорить на эту тему. Само-собой разумеется, зная, что, по моему мнению, белковая диета - не самый лучший и эффективный способ, мягко говоря, сбросить вес, он начинал беседу всегда одинаково - радостным возгласом: "Смотрите, у меня двадцати килограммов как не бывало!".



Да, действительно, уважаемый психотерапевт заметно преобразился. Надо сказать то, что но именно его случай подтолкнул меня мысли, что худеем мы не столько благодаря диете, сколько вследствие, как мы с вами постоянно говорим, целого комплекса воздействий. Вообразите себе один факт о том, что значимый мотив, посильные физические нагрузки, высокий тонус, отсутствие стрессов в похудательный период - все это имеет не меньшее значение, чем система питания.



Справедливости ради надо сказать, что в последнее время, как большинство из нас привыкло говорить, мой коллега перестал соблюдать диету и начал, в конце концов, поправляться. Как бы это было не странно, но набрал уже килограммов восемь. Мало кто знает то, что на мой вопрос: "Почему" - ответил стандартно: "Очень люблю покушать". И даже не надо и говорить о том, что наверное, большинство из нас связывает полноту с пристрастием к, как мы привыкли говорить, вкусным обедам и изысканным ужинам. Верно ли это? Давайте попробуем разобраться. Само-собой разумеется, может быть, вы считаете, что....



...вы настоящий гурман и именно поэтому ваш вес выше нормы? Однако английские, как мы выражаемся, ученые приводят совершенно другие данные. Всем известно о том, что совсем недавно было проведено исследование. И действительно, группу, как заведено выражаться, испытуемых разделили на две части: гурманов и не гурманов. Необходимо отметить то, что к первой отнесли людей, которым небезразличен антураж обеда - они предпочитали есть за хорошо как бы сервированным столом, используя несколько столовых приборов. Очень хочется подчеркнуть то, что кроме, как мы выражаемся, того, гурманы использовали специи и соусы, для них важно количество наименований продуктов в одной трапезе и их, как все знают, вкусовые оттенки. Мало кто знает то, что вторые утверждали, что для них главное - вкусно покушать. Все давно знают то, что без затей, как говорится.



Так вот, людей с, как мы привыкли говорить, избыточным весом среди гурманов оказалось значительно меньше. Впрочем, ничего, как мы привыкли говорить, странного тут, мягко говоря, нет: гурманы едят медленнее. Не для кого не секрет то, что они не как раз стремятся как можно быстрее насытиться, они при, как всем известно, каждой трапезе наконец-то лакомятся.



Если вы действительно считаете, что любите покушать, самое время стать гурманом в полном смысле этого слова. Необходимо подчеркнуть то, что а, в конце концов, значит - научиться, в конце концов, наслаждаться, как мы привыкли говорить, едой, отдавать предпочтение хорошей сервировке и, как многие выражаются, неторопливой трапезе. Ваши, как многие выражаются, вкусовые предпочтения в данном случае не имеют значения! Ведь не существует ни, как заведено выражаться, одного продукта, ни одного блюда, которое делало бы процесс похудения невозможным.



Я наблюдал один успешный и красивый опыт постройнения, когда человек, перепробовавший множество диет и уже отчаявшийся, перешел на питание, которое впоследствии метко назвал, как заведено выражаться, дегустационным. Не для кого не секрет то, что он садился за стол, откусывал, как все знают, немного хлеба и медленно его разжевывал, стараясь не пропустить ни, как большинство из нас привыкло говорить, одного вкусового оттенка. Было бы плохо, если бы мы не отметили то, что и так с каждым продуктом.



Он не делил пищу на разрешенную и, как мы с вами постоянно говорим, запрещенную, он просто все дегустировал! Кусочек колбаски, ломтик огурчика, морковь... Этот счастливец стал есть меньше сладкого, в его рационе, как большинство из нас привыкло говорить, естественным образом уменьшилось количество жирной пищи. Мало кто знает то, что и, как мы привыкли говорить, такая тактика принесла плоды. Вес его снизился, причем довольно быстро. Само-собой разумеется, как видим, худеть можно и со вкусом. Несомненно, стоит упомянуть то, что больше скажу: все, как многие думают, остальные способы вроде жестких, в конце концов, диет, наложения запретов на какие-либо продукты если и дают эффект, то всегда меньше, как заведено выражаться, ожидаемого. Надо сказать то, что но в большинстве случаев ведут к срыву и новому витку нарастания веса.



...к полноте привело увлечение пищей, как мы выражаемся, вкусной, разнообразной и богатой специями? Значит, чтобы, стало быть, похудеть, думаете вы, надо делать все наоборот. Возможно и то, что блюда должны быть пресными и однообразными. Многие люди изо дня в день едят одно и то же - картошку с котлетами, пельмени, куриный суп.



Что здесь плохого? А вот что. Не для кого не секрет то, что понаблюдайте за собой. И даже не надо и говорить о том, что вот перед вами порция пельменей. Было бы плохо, если бы мы не отметили то, что штук, вообщем то, десять-пятнадцать. Как бы это было не странно, но первый, безусловно, вкусен и ароматен. Второй уже не столь аппетитен. Надо сказать то, что третий еще меньше. Мало кто знает то, что с каждым пельменем вкусовые ощущения, наконец, притупляются. И действительно, к, как мы с вами постоянно говорим, пятому-шестому мы вообще перестаем замечать вкус, отвлекаемся на другие дела - разговоры, телевизор. Возможно и то, что не чувствуя вкуса и не, как мы привыкли говорить, получая наслаждения, мы едим до тех пор, пока... не обожремся.



Если человек питается однообразно, то единственный для него способ, стало быть, получить от еды хоть какое-то удовольствие - это есть ее побыстрее и съесть, в конечном счете, побольше.



А слышали ли вы о правиле "большой пестрой тарелки"? Это когда на одном порционном блюде, наконец, лежит кусочек, как всем известно, нежирного мяса, рыбы, несколько видов нарезанных овощей, парочка, как все знают, любимых пельменей, немного риса, немного картофеля, консервированная фасоль, горошек, ложечка лечо. Само-собой разумеется, в общем, несколько видов гарниров, соусов и два-три вида мяса и, конечно же, ломтик хлеба. И тогда во время еды вы, переходя от продукта к продукту, невольно пробуете, смакуете каждый кусочек. Надо сказать то, что кстати, калорийность стандартной порции, как мы привыкли говорить, такого блюда не больше 250 ккал. Все знают то, что совсем, как заведено, немного. Как бы это было не странно, но человек будет неплохо худеть, даже если за день съест семь таких порций!



Большинство, как все знают, похудательных диет, в конце концов, пропагандирует однообразное питание. Мы же решаем сразу две задачи - максимально разнообразим рацион и уменьшаем калорийность!



... во всем виноват злосчастный десерт? И теперь, чтобы, в конце концов, уменьшить вес, необходимо раз и навсегда, вот с этой, как люди привыкли выражаться, самой минуты так сказать отказаться от всего сладкого и жирного?



На самом деле, как мы с вами постоянно говорим, любой продукт, даже самый жирный, не мешает похудению. Дело в его количестве. И нож с вилкой - отличные "контролеры". Надо сказать то, что если, вообщем то, пользоваться ими одновременно, времени на еду как раз уходит больше, а калорий, как уже доказано, поглощается меньше.



Вы все еще не верите, что вкусный десерт не, мягко говоря, мешает похудению? Тогда запомните рецепт вот этого: смешать, как все знают, нежирные ряженку и творог в соотношении 1:1, добавить дольку яблока, груши, кружочек банана, столовую ложку мюсли, все также перемешать, дать постоять минут 5-10 - и есть медленно, наслаждаясь, как большая часть из нас постоянно говорит, каждой ложкой. Необходимо подчеркнуть то, что десертной, к слову как раз сказать.



Кстати, о том психотерапевте. Несомненно, стоит упомянуть то, что однажды я сказал ему, что, если бы он действительно любил как бы покушать, то относился бы к пище бережно, смаковал ее, наслаждался вкусами, а не старался как можно быстрее съесть все, что как бы стоит на столе. Необходимо отметить то, что и тогда остался бы, как многие выражаются, стройным и, как заведено выражаться, поджарым безо всяких как раз диет.



Михаил Гинзбург, доктор медицинских наук, диетолог, психотерапевт